Percorrendo un tratto della Cassia romana raggiungiamo Montefiascone, nella parte più alta dei monti Vulsini, a 600 metri di altitudine. Il paesaggio ameno, l'aria salubre e l'invidiabile posizione caratterizzano la cittadina. Stupendo il panorama del lago di Bolsena, ricco di storia e leggenda, che si ammira dalla Rocca. La zona intorno al paese è verdissima e ricca di splendidi panorami naturali, di uliveti e vigneti che danno luogo alla produzione del vino EST!EST!!EST!!! legato alla leggenda di Defuk. Grazie alla posizione strategica  di Montefiascone i Papi la scelsero come loro Sede e fecero fortificare il centro abitato. Le mura furono così dotate di un'imponente rocca alla fine del XII secolo, modificata nel Rinascimento da Antonio da Sangallo il Giovane. Ai lavori si interessarono diversi pontefici tra cui anche Leone X che amava invitare ospiti illustri come Michelangelo. Visitiamo poi la Cattedrale di Santa Margherita. La sua grande cupola è una delle maggiori d'Italia ed è simbolo della città. All'interno sono conservati numerosi affreschi e diverse opere di valore storico-artistico. E' possibile visitare anche la sottostante cripta che rivela l'impronta delle esperienze bramantesche. Proseguendo lungo le vie del centro storico scendiamo verso la chiesa di San Flaviano. La prima cosa che si nota è che la struttura è composta da due chiese sovrapposte orientate inversamente. La parte inferiore è decorata con affreschi di varie epoche. La facciata si affaccia sull'antico percorso della Via Francigena ed è arricchita dalla Loggia delle benedizioni.